آموزشی طرز تهیه رولت سوئیسی

[Kiyan]

 

[Kiyan]

-`,✎مواد خمیر:
5 عدد زرده تخم مرغ
5 گرم عصاره وانیل
50 گرم روغن نباتی
شیر 85 گرم
95 گرم آرد گندم

-,✎مواد لازم مرنگ:
5 عدد سفیده تخم مرغ هم دمای محیط
100 گرم پودرقند
1/4 قاشق چایخوری تارتار

-,✎مواد تزیین :
خامه فرم گرفته
رنگ صورتی خوراکی

 

[Kiyan]

-,✎طرز تهیه :

1. فرُ با دمای 160 درجه گرم کن.

2. شیر و روغن رو با هم مخلوط کن و با لیسک بزن تا خوب مخلوط بشن، آرد الک شده رو اضافه کن و هم بزن.

3. زرده ها رو یکی یکی اضافه کن و خوب مخلوط کن و کنار بذار.

 

[Kiyan]

4. مواد مرنگ رو اماده کن، سفیده ها رو در ظرفی بریز و هم بزن تا کف کنه، سپس تارتار یا آبلیمو اضافه کن و به هم زدن ادامه بده تا زمانیکه سفیده پف کنه و فرم بگیره، پودرقند رو کم کم اضافه کن و مدام هم بزن تا به غلظت مناسب برسه، سپس در 3 مرحله به مخلوط زرده ها اضافه کن.

 

[Kiyan]

5. مرنگُ به تعداد دلخواه (برای این طرح به 2 قسمت نیاز داری) در کاسه بریز و با رنگ ژله ای یکی رو صورتی کمرنگ و دومی رو پر رنگ تر رنگ آمیزی کن و هر رنگ رو در قیف جداگانه بریز، در سینی فر کاغذ روغنی بنداز، شروع به پایپ کردن مرنگ به شکل دلخواه کن، فقط به مدت 1 دقیقه در دمای 160 درجه سانتیگراد بپز (مطمئن شو فر از قبل گرم شده باشه)، از فر خارج کن، سپس خمیر سفیدُ با دقت روی طرحی که کشیدی بریز و روشُ صاف کن.

 

[Kiyan]

6. با حرارت 160درجه سانتیگراد (حرارت بالا و پایین) به مدت 21 دقیقه بپز.

7. پس از پخته شدن، بلافاصله از فر که دراوری با پارچه تمیز روشُ بپوشون و بذار تا باگرمای خودش نرم بشه و از دما بیفته، بعداز نرم شدن رولتُ برگردون و کاغذُ جدا کن و به کمک پارچه رول کن، چند دقیقه بذار تا حالت بگیره، بعد بازش کن و روش خامه بمال و رولش کن و با سلفون بپوشون، حدود یک ساعت در یخچال استراحت بده.

**برای تمیز شدن طرح ها میتونی تو گوگل سرچ کنی، طرح مورد نظر رو روی کاغذروغنی بکشی بعد برعکس توی قالب بذاری، سمت طراحی زیر باشه، بعد با مرنگ طرحُ بکشی